脑梗死俗称脑梗，属于高发的缺血性脑血管疾病，即便经过抢救和康复治疗，复发风险依旧居高不下。医学研究表明，六成以上的脑梗复发，都和日常不良饮食脱不开关系。血管堵塞并非一日形成，长期摄入伤血管的食物，会慢慢催生动脉粥样硬化斑块，让血管管腔变窄、血流变慢，斑块一旦脱落，就会形成血栓堵塞脑血管。对于脑梗患者、三高人群以及中老年人，下面四类食物一定要严格少吃，吃得越多，血管堵得越严重。

　　第一类，高脂、含反式脂肪食物，是血管斑块的主要原料。代表食物有动物内脏、肥肉、炸鸡、油条、奶油蛋糕、起酥面包、含奶精的奶茶等。这类食物富含饱和脂肪酸与反式脂肪酸，会大幅提升血液里的坏胆固醇，多余脂质不断沉积在血管内壁，硬化斑块会持续增大，血管弹性不断下降。已经得过脑梗的人群，血管内皮本就存在损伤，持续大量食用高脂食物，不稳定的斑块极易破裂，诱发新的血栓。日常建议每日烹调用油控制在30克以内，烹饪优先选择蒸、煮、凉拌，油炸食品尽量少碰。

　　第二类，高盐腌制加工食品，持续损伤血管壁。咸菜、泡菜、腊肉、香肠、腐乳、重盐卤味、外卖浓汤都属于这类食物。世卫组织建议成年人每日食盐摄入不超过5克，但国人平均摄入量远超标准。过量钠离子会引发水钠潴留，升高血压，长期高压会不断冲击血管内壁，让血管内膜变得粗糙，更易吸附油脂，加速动脉硬化。数据显示，食盐摄入超标会明显增加脑梗发病概率，加工肉制品中的亚硝酸盐还会引发血管慢性炎症。做饭可以用醋、葱姜、香料替代部分食盐提鲜，少吃腌制熟食，购买包装食品时留意配料表的钠含量。

　　第三类，高糖甜品与精制碳水，让血液变得黏稠。奶茶、碳酸饮料、饼干糖果、蜜饯，还有过量的白米饭、白面都需要控制。很多人只忌惮高油高盐，却忽视了高糖的危害。长期摄入过多添加糖，会造成血糖波动，引发胰岛素抵抗，促使肝脏合成大量甘油三酯，多余糖分还会转化为脂肪堆积在血管中，造成血液黏稠。高血糖还会损伤脑部微小血管，是腔隙性脑梗的重要诱因。日常需要戒掉含糖饮品，每日添加糖控制在25克以内，主食采用粗细搭配，用玉米、糙米、燕麦替代一半精粮。

　　第四类，长时间熬煮的浓肉汤，看似滋补实则油脂超标。骨头汤、老母鸡汤、乳白色火锅汤底，很多人认为浓汤营养价值最高，实则奶白色汤汁都是乳化的脂肪和胆固醇。长时间炖煮后，肉类中的油脂、嘌呤、胆固醇全部融入汤中，喝汤相当于直接摄入大量油脂，快速拉高血脂，加重血管负担。建议喝汤前撇去表面浮油，做到吃肉少喝汤，不要依靠高汤进补。

　　想要养护血管，除忌口外还要遵守饮食原则：饮食低脂低盐低糖，多吃新鲜蔬果、鱼虾、豆制品等优质蛋白；改变烹饪方式，远离油炸红烧；饮食七分饱，戒烟限酒，配合适度运动。同时脑梗患者务必遵医嘱按时服药、定期体检。血管养护贵在坚持，管住饮食，才能有效远离脑梗二次发作。