很多人觉得脑梗是突发疾病，其实血管堵塞、脑梗发作，都是日积月累吃出来的。

　　日常餐桌上一些常见蔬菜，看着清淡健康，但若长期、大量吃，会悄悄升高血脂、加速动脉粥样硬化，让血管慢慢变窄、变堵，大大增加脑梗、心梗的发病风险。尤其是中老年人、高血压、高血脂、肥胖人群，一定要多留意。

第一种：过油爆炒的重油蔬菜

　　像地三鲜、干煸豆角、油淋茄子、爆炒青菜这类做法的蔬菜，本身食材没问题，坏在烹饪方式。

　　茄子、豆角这类蔬菜特别吸油，高温爆炒、过油焖煮后，会吸附大量油脂。长期吃重油蔬菜，多余油脂会沉积在血管壁上，形成斑块，让血管变脆、变窄，血流变慢，一旦斑块脱落堵塞脑部血管，就会诱发脑梗。

　　建议：尽量选择清炒、清蒸、水煮、凉拌做法，少放油、少煎炸，避开重油重盐的素菜。

第二种：腌制咸菜、酱菜

　　咸菜、泡菜、榨菜、酱萝卜、梅干菜等，是很多家庭常备下饭菜，喝粥、吃面都离不开。

　　但这类菜含盐量极高，长期高盐饮食会升高血压，损伤血管内皮；盐分还会造成水钠潴留，加重血管负担，加速动脉硬化。血管长期处在高压受损状态，斑块更容易形成、脱落，是诱发突发性脑梗的重要诱因。

　　而且腌制菜大多含有亚硝酸盐，长期过量食用，也会加重心脑血管代谢负担。

　　建议：尽量少吃腌制菜，偶尔解馋即可，日常多吃新鲜时令蔬菜，替代咸菜佐餐。

第三种：高淀粉根茎类蔬菜

　　土豆、莲藕、山药、芋头、南瓜这类，很多人把它们当普通蔬菜随便吃，其实属于高淀粉主食类蔬菜。

　　如果三餐正常吃米饭馒头，又大量吃土豆、莲藕、山药，等于主食翻倍，碳水严重超标。多余碳水会在体内转化为脂肪，升高甘油三酯，造成血液黏稠、血流速度变慢，容易形成血栓，堵塞脑部血管，诱发脑梗。

　　很多中老年人血脂高、血液粘稠，就是因为顿顿吃高淀粉蔬菜，又不减少主食量。

　　建议：吃土豆、莲藕、山药、南瓜时，适当减少米饭馒头摄入量，把它当主食替代，不要当蔬菜无限吃。

远离脑梗，记住3个饮食原则

　　1.少重油、少重盐：清淡烹饪，少吃爆炒、油炸、腌制菜品。

　　2.分清蔬菜和主食：高淀粉根茎类菜替代米饭，不叠加食用。

　　3.多吃绿叶蔬菜：菠菜、生菜、油麦菜、西兰花等，富含膳食纤维，能清血脂、护血管。

　　脑梗从来不是突然到来的，血管堵塞是十几年的日积月累。管住嘴、改掉不良吃法，少碰以上3类菜，清淡饮食、规律作息、适度运动，才能养护好血管，远离脑梗风险。